Traçabilité conforme au Plan de Maîtrise Sanitaire. Saisis un relevé : Mizen Pro vérifie automatiquement la conformité et archive.
{/* ===== DLC DES MISES EN PLACE AU FRIGO ===== */}
DLC des mises en place au frigo
{dlcCritiques.length ? `⚠ ${dlcCritiques.length} critique(s)` : "✓ Tout est dans les temps"}
Préparations maison : DLC à J+{DLC_JOURS} après production (PMS). Les portions restantes proviennent de la mise en place — écouler en priorité, jeter et tracer si dépassé.
{!productions.length &&
Aucune production au frigo — valide une mise en place pour démarrer le suivi.
Clique sur une case pour faire tourner : Repos → Midi → Soir → Doublon. Heures > 39h/sem affichées en rouge (heures sup à anticiper).
);
}
// ============ EXTENSION : MENUS & CARTE DU JOUR ============
function Menus({ selection, setSelection, titreMenu, setTitreMenu, prixMenu, setPrixMenu, carteExclus, setCarteExclus, majFiches }) {
const [prixEdit, setPrixEdit] = useState({});
// Prix conseillé : food cost cible 30% arrondi au 0,50 € supérieur
const prixConseille = (f) => Math.ceil((f.coutPortion / 0.30) * 2) / 2;
const changerPrix = (f, val) => {
setPrixEdit({ ...prixEdit, [f.id]: val });
const v = parseFloat(String(val).replace(",", "."));
if (!isNaN(v) && v > 0) { f.prixVente = v; majFiches(); }
};
const [vol, setVol] = useState("carte");
const ordre = { "Entrée": 0, "Plat": 1, "Accompagnement": 2, "Dessert": 3 };
// ----- Onglet MENU DU JOUR -----
const basculer = (id) => setSelection(selection.includes(id) ? selection.filter(s => s !== id) : [...selection, id]);
const plats = FICHES.filter(f => selection.includes(f.id));
const coutMenu = plats.reduce((s, f) => s + f.coutPortion, 0);
const prix = parseFloat(prixMenu.replace(",", ".")) || 0;
const fcMenu = prix > 0 ? (coutMenu / prix * 100) : 0;
const platsTries = [...plats].sort((a, b) => ordre[a.categorie] - ordre[b.categorie]);
// ----- Onglet CARTE -----
const surCarte = FICHES.filter(f => !carteExclus.includes(f.id));
const basculerCarte = (id) => setCarteExclus(carteExclus.includes(id) ? carteExclus.filter(x => x !== id) : [...carteExclus, id]);
return (
{/* Bascule Carte / Menu du jour */}
{[["carte", "📜 Carte"], ["jour", "☀ Menu du jour"]].map(([id, label]) => (
))}
{vol === "carte" && (
Plats à la carte ({surCarte.length}/{FICHES.length})
Décoche un plat pour le retirer de la carte. Modifie le prix directement — le prix conseillé (food cost 30%) sert de repère, touche-le pour l'appliquer. Tout se répercute partout : caisse, salle, food cost.
Terminal de paiement :
{opActif ? ● Caisse {opActif.nom} connectée
: ⚠ Connecte ta caisse certifiée pour encaisser}
Mizen Pro prépare le ticket et l'envoie à la caisse certifiée de ton opérateur, qui réalise l'enregistrement fiscal (art. 286 CGI).
Mizen Pro conserve une copie de gestion pour tes stats, ta mise en place et tes commandes — aucune double saisie.
Le Z provient de ta caisse tierce (SumUp, Zettle, L'Addition, caisse traditionnelle…) : photographie le ticket et l'IA le lit, ou saisis les totaux. Mizen Pro rapproche, archive et analyse — il ne remplace pas ta caisse, il l'exploite.
Cohérence du Z : {Math.abs(ecartInterne) < 0.01 ? "✓ la somme des modes = CA TTC" : `⚠ écart de ${ecartInterne.toFixed(2)} € entre le CA et la somme des paiements`}
Rapprochement Mizen Pro : {ventes.length === 0 ? "aucune vente Mizen Pro aujourd'hui" : Math.abs(ecartChefAI) < 0.01 ? "✓ identique à la copie de gestion" : `écart de ${ecartChefAI > 0 ? "+" : ""}${ecartChefAI.toFixed(2)} € vs Mizen Pro (${caChefAI.toFixed(2)} €) — vente hors app ou oubli ?`}
{Object.values(mep).filter(m => m.valide).length}/{FICHES.length} validés · {Object.values(mep).reduce((s, m) => s + (m.dispo || 0), 0)} portions prêtes à la vente
Saisis le nombre de portions préparées puis valide : les matières premières sont déduites de l'inventaire et les disponibilités apparaissent en salle.
{FICHES.map(f => {
const m = mep[f.id];
return (
{f.nom}
{m?.valide ? `${m.dispo} dispo à la vente` : "À valider avant service"}
Simulation {fSim.nom} : à {prixSim.toFixed ? prixSim.toFixed(2) : prixSim} €, le food cost passe à {(fSim.coutPortion / prixSim * 100).toFixed(1)}% et la marge mensuelle (à volume constant) à {((prixSim - fSim.coutPortion) * fSim.vendus).toFixed(0)} € ({(((prixSim - fSim.coutPortion) * fSim.vendus) - fSim.margeTotale) >= 0 ? "+" : ""}{(((prixSim - fSim.coutPortion) * fSim.vendus) - fSim.margeTotale).toFixed(0)} €). Pour atteindre {cibleNum}% : vendre à {prixPourCible(fSim).toFixed(2)} €.
)}
Prix TTC, coûts matière HT estimés — affinez les coûts dans vos fiches techniques. La colonne « PV pour {cibleNum}% » donne le prix de vente atteignant votre objectif.
Composez votre Mizen Pro : les modules cœur sont inclus, activez uniquement les extensions dont votre établissement a besoin. Le total s'ajuste en direct.
{ e.currentTarget.outerHTML = '